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“两只鸡”背地的变与不变,山东为传统产业注
更新时间:2019-03-10

除了做外卖,下一步还要做快餐和堂食。“在比较繁华的商业街区,开设快餐厅。”崔贵海说,“在食品品类上,不仅仅做德州扒鸡,还要拓展到酱卤类食品,包括鸡鸭鹅等其余肉类。另外配上山东传统的面点,比喻鸡汤面等,打造高端快餐品牌。”

除了玩转“三百年吃鸡专家”这个概念,未来的德州扒鸡还将会是“中国的肯德基”。在崔贵海的打算中,下一步,将做前店后厂的直营店,现场加工现场售卖,将在全国的省会城市建设直营专卖体系。今年上半年,第一家前店后厂式的直营店将在上海开张。通过核心厨房加工成半成品,而后到各个直营店铺中进行卤味加工,做到尽量新鲜的供给。

政府工作报告提出,围绕推动制作业高品德发展,强化产业基础跟技能翻新才干,促进提高制造业跟古代服务业融合发展,加快建设制造强国。中华老字号德州扒鸡,把自己变成了“网红”,它的产品开始向宰割品、休闲食品改变。同样,山东还有一家与“鸡”有关的传统企业——新凤祥集团旗下的凤祥食物踊跃向全新的C端(直接针对破费者)范围进军。始终以来,山东的传统工业都是让邻省倾慕嫉妒恨的巨大宝藏,在山东新旧动能转换的大背景下,传统产业的转型升级显得分内重要。

这是德州扒鸡转型的路线之一。全国人大代表、德州扒鸡总经理崔贵海说,“在产品上,咱们有三个转变,一是以禽类为主向其余肉类转变,二是以单一整鸡为主向宰割品转变,三是从正餐食品向休闲食品转变。”

妇孺皆知,德州扒鸡是中华老字号,传说三百年前被康熙大帝御封为“神州一奇”。作为三百年的吃鸡专家,德州扒鸡出了一款子品牌“朕的好鸡”,主打休闲小零食,比如老汤大花生、酱香凤爪等,也做起了“朕”的生意。

从正餐食品向休闲食品转变

德州扒鸡也开端做起了“朕”的生意。

“2008年,咱们销售额只有5000万,2018年我们增添到6亿,十年间增加了十倍。”崔贵海说,“当初我们整鸡类产品只占销售额的70%,其他类产品占到30%。”